トマトやピーマンなどの実のなる野菜も50度洗いの効果は発揮します。
トマトは酸味が取れて甘みが増し、味のバランスが本来のおいしさを引き出してくれておいしいです。
ピーマンもシナっとなりがちですが洗った後はふっくらとハリを取り戻します。
トマトの50度洗い
トマトやミニトマトなどは常温に戻してから行うのがポイントになります。
そのままお湯の中につけておくことで酸味が取れていきます。
冷蔵庫から取り出したばかりでトマトを50度のお湯の中に入れてしまうと温度の違いで薄い皮がはじけてしまいます。
さらにトマトの表面には細かい毛が生えています。ここに雑菌が残ってしまいがちなんですけどこれらも50度で洗い流すことできれいに撮れます。さらに酸味が取れて甘味がでていいところ取りなんです。
目安の時間：4～5分（常温に戻した後）
ピーマン、ナス、キュウリの50度洗い
丸ごとお湯に入れて表面を洗います。浮かんでくる場合は上から押えて常にお湯の中にあるようにしてください。
少ししなびたくらいのピーマンやナス、キュウリなどはハリを取り戻しておいしくなりますよ
目安の時間：2～3分
カボチャの50度洗い
カボチャに関しては少し大きさがあるからカットした後に50度洗いをした方がいいです。
ワタや種などは取り除いてから洗うこと、カットした部分が白くなりがちなカボチャですが洗った後は鮮やかな黄色に戻ります。
実のある野菜【ピーマン・ナス・キュウリ・カボチャ・豆類など】の50度洗いの目安とコツ
[table id=4 /]
