食卓でよく使う野菜の数々が実は50度洗いですごく変化をもたらしてくれます。
スプラウトの50度洗い
スプラウトって言うとあまり馴染みがないかもしれませんが一般的にいえば「もやし」や「かいわれ大根」などのものをいいます。大体イメージはつきましたか？
これらを食するときにおいしさになるのはシャキシャキとした歯ごたえですよね。
主役級の働きはしなくても準主役として食卓を彩ってくれる野菜です。
カイワレ大根や豆苗などの場合はシャキシャキ感を取り戻してくれますが辛味がお好みの方には水洗いの方をお勧めします。
スプラウトの50度洗いの目安
もやし・豆モヤシ 2～3分
カイワレ大根・豆苗 15～20秒
香味野菜の50度洗い
香味野菜と言えば日本で一般的なのはニンニク、やネギ、ミツバ、シソなどの香りを楽しむ野菜などのことを言いますこれらも50度洗いで香味野菜によくありがちな辛味やにおいがよりよく変化してくれます。
スプラウトの50度洗いの目安
生姜・ニンニク 5～6分
ネギ・ハーブ類 15～20秒
スプラウト・香味野菜【もやし・カイワレ大根・ニンニク・ハーブ類】の50度洗いの目安とコツ
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