代表的な茎野菜と言えばアスパラガスやブロッコリー、カリフラワーなどの茎の部分に特徴がある野菜です。
これらの茎野菜と呼ばれるものも50度洗いで鮮度が回復しおいしさもアップしてくれます。
アスパラガスの50度洗い
50度のお湯に入れて表面を軽く洗います。そのまま2～3分ほどお湯につけたままにしておくことでシナっとなったアプパラガスもハリが戻っておいしくいただくことができます。
ブロッコリー、カリフラワーの50度洗い
茎の硬い部分は切りボウルに入る大きさに分けてからお湯に入れるようにしましょう。
頭の部分のモコモコのところはお湯の中で回しながら洗うと汚れもきれいに落ちてくれます。
茎野菜【アスパラガス・ブロッコリー・カリフラワー】の50度洗いの目安とコツ
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