50度洗い【茎野菜】の洗う時間と注意点

50度洗い(茎野菜)

代表的な茎野菜と言えばアスパラガスやブロッコリー、カリフラワーなどの茎の部分に特徴がある野菜です。
これらの茎野菜と呼ばれるものも50度洗いで鮮度が回復しおいしさもアップしてくれます。

アスパラガスの50度洗い
50度のお湯に入れて表面を軽く洗います。そのまま2~3分ほどお湯につけたままにしておくことでシナっとなったアプパラガスもハリが戻っておいしくいただくことができます。

ブロッコリー、カリフラワーの50度洗い
茎の硬い部分は切りボウルに入る大きさに分けてからお湯に入れるようにしましょう。

頭の部分のモコモコのところはお湯の中で回しながら洗うと汚れもきれいに落ちてくれます。

茎野菜【アスパラガス・ブロッコリー・カリフラワー】の50度洗いの目安とコツ

食材名お勧め度洗う時間コツ・注意点
ブロッコリー2~3分そのままお湯に入れて洗う。洗う時間は葉野菜よりも長め
アスパラガス2~3分茎の硬い部分を切り1株丸ごとか半分に割ってからお湯に入れて洗うとよい。小さい株のものはすこい短めに洗うこと
カリフラワー

50度洗いの洗う時間とコツなどを紹介しています

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