冷凍で長持ちする食材・しない食材を知ろう

冷凍で長持ち

時間を節約していく上で欠かせないのが調理の時間、その中でも下ごしらえの時間って結構大変ですね。しかも、まとめて下ごしらえをしておいた方が楽なものもあるのは知っているけれど冷凍庫に入れておいたらまずくなってしまうものや冷凍にそもそも向かないものもあるんです。

ここでは冷凍に向いている食材や向かない食材を知ってまとめて下ごしらえをしておきたいものなどを勉強してみましょう。

冷凍技術の向上で冷凍に向かなかったものもある程度長持ちさせることができるようになったのも事実です。冷蔵庫の買い替えも大事ですがそれぞれの食材の特徴を知っておくともっといい!

食材保存に興味のある方はこちらもご覧ください。
食材を長持ちさせる秘密の知恵「50℃洗い」とは

冷凍に向かない食材

冷凍保存に向かない食材の共通点は「冷凍すると食感や形状が変化してしまうもの」

食材名種類どうなる
ジャガイモ野菜水分が抜けてブヨブヨになってしまう。カレーやシチューに入っている場合も注意。
豆腐加工食品水分が抜けてブヨブヨになってしまう。お味噌汁に入っている場合も注意。
こんにゃく加工食品食物繊維の多い食材は冷凍するとゴムのような食感になる。
たけのこ野菜食物繊維の多い食材は冷凍するとゴムのような食感になる。
ゼリー菓子食物繊維の多い食材は冷凍するとゴムのような食感になる。
卵黄ねっとりとした食感に変化する
ホウレンソウ野菜冷凍する期間にかかわらず溶けてしまう。塩茹ですることで2~3週間はもつ

 

冷凍で長持ちする食材

冷凍保存で長持ちする食材を集めてみました。長持ちするといっても出来るだけ早くに消費するのが理想的ということには変わりません。下ごしらえをまとめてやりたい時に向いている食材をしって時短の手助けになるくらいで考えてもらえたらと思います。



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