50度洗い【冷凍食品・加工・塩蔵品】の洗う時間と注意点

50度洗い(冷凍食品・加工品・塩蔵品)

冷凍食品も50度洗いできますよ。冷凍食品の回答方法としてもすぐれて効果を発揮してくれるのでその方法を抑えていきましょう。

油揚げやこんにゃくなどの加工品も油抜きやアク抜きもお湯につけておくだけで完了してしまいます。目安になる時間も掲載していますので確かめながらやってみましょう。

冷凍食材の50度洗い

冷凍食材は凍ったまままずは50度洗いをおこないます、そのまま少し凍った部分が残るくらいまで解凍をしてからお湯から引き上げるのがお勧めです。

また、冷凍食品を入れるわけですから急激にお湯の温度が下がります、43度以下にならないように注意が必要です。

洗い終わったら冷水に取って冷ましてから水気を拭き取ります。

冷凍食品の50度洗いの目安
冷凍食品 2~3分洗ったあとは冷水に取って水気を切る
※お湯の温度が急激に下がりますのでお湯を足しながら解凍しましょう。

油揚げ・こんにゃくの50度洗い

加工した食品の50度洗いをすると余分な油やアクが取り除くことができてさらにおいしくいただくことができるようになります。

油揚げははお湯に入れてから表面を押すようにして洗うと余分な油が落ちてすっきりした味わいになります。

こんにゃくや白滝などはそのままお湯に入れてから洗います。
アクを抜くことができますよ。

油揚げ・こんにゃくの50度洗いの目安時間
油揚げ 2~3分
こんにゃく 4~5分

塩蔵品・乾燥品の50度洗い

お湯に入れて戻すと塩が早く抜けてふっくらと戻ります。

油揚げ・こんにゃくの50度洗いの目安時間
塩蔵品・乾燥品 2~3分

冷凍食品・加工・塩蔵品等の50度洗いの目安とコツ

食材名お勧め度洗う時間コツ・注意点
冷凍エビ(殻つき)2~3分殻がついたままお湯に入れてから少し芯が残る程度まで解凍しましょう。その後冷水に入れて冷ます。
冷凍エビ(むき身)2~3分そのままお湯に入れてから少し芯が残る程度まで解凍しましょう。その後冷水に入れて冷ます。
冷凍イカ
シーフードミックス
干物(冷凍)
アサリ・シジミ(冷凍)
ホタテ貝柱(冷凍)
肉(冷凍)2~3分そのままお湯に入れてから少し芯が残る程度まで解凍しましょう。その後冷水に入れて冷ます。厚みのあるお肉の解凍にむいています。
魚の切り身(冷凍)2~3分そのままお湯に入れてから少し芯が残る程度まで解凍しましょう。その後冷水に入れて冷ます。
ハム(ホール)1~2分そのままお湯に入れて表面を軽く洗う。ハムやベーコンはスライスしたものはむいていません。
ベーコン(ブロック)
ソーセージ
練り物1~2分そのままお湯に入れて表面を軽く洗う
油揚げ2~3分そのままお湯に入れて表面を軽く押しながら洗う
厚揚げ
塩蔵ワカメ2~3分そのままお湯に入れて表面を軽く洗う。終わったら水気をしぼる
タラコ(塩)2~3分そのままお湯に入れて表面を軽く洗う。
コンニャク4~5分そのままお湯につける
シラタキ・糸コンニャク
切り干し大根2~3分そのままお湯につける。切り干し大根や乾燥ひじきは軽くもみ洗いすると汚れが落ちます。

干しシイタケの戻し汁を使いたい場合は50度のお湯でさっと洗ってから水につけてダシをとるといい。
乾燥ヒジキ
乾燥ワカメ
干しシイタケ
乾燥キクラゲ
豆類(乾燥)××変化しない

50度洗いの洗う時間とコツなどを紹介しています



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