50度洗い【スプラウト・香味野菜】の洗う時間と注意点

50度洗い(スプラウト・香味野菜)

食卓でよく使う野菜の数々が実は50度洗いですごく変化をもたらしてくれます。

スプラウトの50度洗い

スプラウトって言うとあまり馴染みがないかもしれませんが一般的にいえば「もやし」や「かいわれ大根」などのものをいいます。大体イメージはつきましたか?

これらを食するときにおいしさになるのはシャキシャキとした歯ごたえですよね。
主役級の働きはしなくても準主役として食卓を彩ってくれる野菜です。

カイワレ大根や豆苗などの場合はシャキシャキ感を取り戻してくれますが辛味がお好みの方には水洗いの方をお勧めします。

スプラウトの50度洗いの目安
もやし・豆モヤシ 2~3分

カイワレ大根・豆苗 15~20秒

香味野菜の50度洗い

香味野菜と言えば日本で一般的なのはニンニク、やネギ、ミツバ、シソなどの香りを楽しむ野菜などのことを言いますこれらも50度洗いで香味野菜によくありがちな辛味やにおいがよりよく変化してくれます。

スプラウトの50度洗いの目安
生姜・ニンニク 5~6分

ネギ・ハーブ類 15~20秒

スプラウト・香味野菜【もやし・カイワレ大根・ニンニク・ハーブ類】の50度洗いの目安とコツ

食材名お勧め度洗う時間コツ・注意点
モヤシ2~3分お湯の中に入れてから軽くかき混ぜる、全体がほどけた感じになったらそのままお湯につけておく。
豆モヤシ
カイワレ大根15~20秒根からはずして、種を取り除いてkらお湯の中で中で洗って取り出す。
豆苗
ショウガ常温に戻してから5~6分丸ごとお湯の中につけて表面を軽く洗う。
ニンニク5~6分皮つきのままお湯につけておく
長ネギ15~20秒そのままお湯に入れて洗う、長ネギなどはカットしてから洗うと行いやすいですね。
小ネギ
根ミツバ
糸ミツバ15~20秒根を取り除いてからさっと洗う
シソ15~20秒そのままお湯に入れてさっと洗う、香りが薄くなってしまうため香りを楽しみたい方は水洗いをお勧めします。
バジル
ミョウガ
パセリ15~20秒そのままお湯に入れてさっと洗う。

50度洗いの洗う時間とコツなどを紹介しています



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